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[小编探店] 吃了30盘潮汕牛肉,评出三明牛火锅TOP5排行榜(内有福利)

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 楼主| 发表于 2018-1-1 15:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼网
最近吃多了重口味的川系火锅,
想吃清淡的但又必须有肉,
那潮汕牛肉火锅就最合适啦~

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这不,鱼小贝就花上了一个星期,
为你们测评了 5家火锅店

本次测评的原则
不抹黑,无广告,纯测评
( 本次测评仅供参考,如有不同意见欢迎文末留言)

我们怎么给潮汕牛肉火锅打分:
1、肉质(满分5星):对于一家潮汕牛肉火锅,肉质定生死。是新鲜饱满还是松散干柴?
2、刀工(满分5星):牛肉的口感,考验厨师的刀工技术,丝丝入扣还是刀刀乱砍?
3、锅底(满分5星):一碗清汤,潮汕牛肉火锅的开始。锅底是清爽怡人还是妖艳抢戏,这很重要。
4、蘸酱(满分5星):火锅,怎能少了酱料的搭配。够不够全,好不好吃,都要去考量。
5、价位(满分5星):再好吃也得看钱!再好吃也得追求性价比!
6、潮味(满分5星):潮汕风味的正宗程度。

小贴士:
1、吃潮汕牛肉火锅三部曲:舀碗清汤,暖身暖胃。从瘦到肥,蔬菜主食。牛肉沙茶,绝妙搭配!
2、测试牛肉新鲜不注水:拿起一碟牛肉,前后翻转90度不掉。


  犇牛牪潮汕牛肉火锅  

肉质:★★★★★          刀工:★★★★☆
锅底:★★☆☆☆          蘸酱:★★★★★
价位:★★☆☆☆          潮味:★★★

地址:万达广场室内3层3022号店。
人均消费:70元。

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开在万达商圈内,名字挺特别的。周六晚上去还排了一小会队。开放式的明档明厨,可以看到师傅在现切牛肉。

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犇牛牪的牛肉,亲测新鲜不注水。翻转盘子,牛肉真的不会掉呢~

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评价:潮味正宗,肉质新鲜,价格偏贵,油烟味大
整体牛肉的口感接近潮味水准。吊龙鲜美可口又有嚼劲匙柄甜嫩无渣,牛筋丸劲道味好。但美中不足的是,招牌高钙牛骨汤原汤并没有喝出很浓的牛骨熬出的味道......蘸酱的品种选择丰富,沙茶酱正宗~还有几道小菜和水果可供饭前开胃,其中白萝卜腌制的很入味,好吃!

装潢上是简单的工业风格,服务热情。不过吃完火锅味大,毕竟开在商场里,空间上有局限性,并且也不怎么通风。

推荐:吊龙、牛筋丸、自助小菜酸辣白萝卜、沙茶酱


  合福城牛肉火锅  

肉质:★★★☆☆          刀工:★★★☆☆
锅底:★★★★★          蘸酱:★★★☆☆
价位:★★★★          潮味:★★★☆☆

地址:乾龙新村366幢二层4#-2店面
人均消费:60元。

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合福城算是三明较早一批的潮汕牛肉火锅,至今品质仍未下降。鱼小贝中午去测的评,人还是满多的。

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10块钱的清汤锅,虽取名为清汤,但确实是浓厚的牛骨原汤,没有繁杂的其他味道,经济实惠。

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评价:锅底正宗,服务人员少,肉质一般
它家的胸口朥,烫熟后散发牛油的香气,嚼劲十足、爽脆可口。牛肉肉质一般,各个部位没有很明显的区分口感。潮汕炸豆皮,不像别人家那样散脆状,一卷卷的,很特别。蘸酱种类不多,沙茶酱偏咸口。

环境明亮干净整洁,淡淡的中国风,桌椅位置舒适。不过感觉服务人员不是很多,不能马上有求必应。

推荐:胸口朥、潮汕炸豆皮、清汤锅、油条


  牛到家潮汕牛肉火锅  

肉质:★★★★☆          刀工:★★★★☆
锅底:★★★★☆          蘸酱:★★★☆☆
价位:★★★★★          潮味:★★★★

地址:梅列区东新三路江滨路口乐祺酒吧旁。
人均消费:45元。

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想找实惠,又好味的潮汕牛肉火锅,除了牛到家真的找不到第二家了~ 牛到家的菜金在火锅界算是亲民价了。

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评价:性价比高,环境一般,地理位置较尴尬

无可挑剔的刀工;乒乓球大小的爆汁劲道牛肉丸;柔滑里嫩,清爽可口的嫩里脊肉。也是10元的清汤底,没有味精的味道,纯纯牛骨熬煮,经济实惠。菜单上的各种牛肉价格一般在20-30不等,很亲民。

环境的话相较于其他几家就是比较简单,偏向大排档的风格。位置靠近江边,其实停车上是个大问题。

推荐:牛舌、手打牛肉丸、潮州咸饭


  牛满满  

肉质:★★★☆☆          刀工:★★★☆☆
锅底:★★☆☆☆          蘸酱:★★★☆☆
价位:★★☆☆☆          潮味:★★☆☆☆

地址:列东天元酒店二楼(天元荟)。
人均消费:70元。

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牛满满开在新开不久的天元荟二楼,虽地处商场,但不怎么好停车。不过生意倒是不错,一到饭点基本坐满,毕竟装修上还行,周边也没有很多类似的,可以请客吃饭的火锅店。

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在味道、牛肉的口感上没有很优秀。价格还略贵,所以性价比不是很高。点的也是招牌牛骨原汤,有丢丢牛味,算是能上口的。

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评价:停车不便,用餐环境昏暗,肉质一般
雪花牛肉肥瘦相间,入口滑嫩。但是,另一盘嫩肉就柴柴的,一点都不嫩。还点了份牛肉水饺,口感上渣渣的。而蘸酱区内,可选择的种类蛮多的,不过有些直接一整瓶的拿上来,调酱体验不是很好。

服务和体验上,过得去;位置小点,显得拥挤些,灯光昏暗。上菜速度间断性很大,第一盘和第二盘之间等的时间长。

推荐:雪花牛肉


  朴牛潮汕牛肉火锅  

肉质:★☆☆☆☆          刀工:☆☆☆
锅底:★★☆☆☆          蘸酱:★★☆☆☆
价位:★★☆☆☆          潮味:★☆☆☆☆

地址:新和路28号(新和路和仁和路交叉口)。
人均消费:66元。

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新开的这家朴牛,在试营业期间,有打折和霸王餐抽奖。

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朴牛的清汤底真的是清汤,并没有任何味道;涮到后面还越来越淡......不要问小贝为什么会有“蒸不赖”三个字,餐具就是这样的.....

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评价:服务设施未跟上,肉质不好,潮味不正宗
点了份爽口嫩肉,不懂为何上来的颜色,一半一个样.....鱼小贝亲测,他家的牛肉不是非常新鲜,翻转盘子,牛肉居然会掉!吊龙口感有点老,沙茶酱感觉参多了油,偏咸。

环境装潢是花了心思的,浓浓的小清新田园风格。但服务没有跟上,就餐于二层,并未配备服务人员,加汤都得下楼喊下......


测评结果
性价比最高:牛到家潮汕牛肉火锅
潮味最佳:犇牛牪潮汕牛肉火锅
综合评分最好:合福城潮汕牛肉火锅


后记:
可能鱼小贝对潮汕牛肉火锅比较苛刻,一直追求曾经在汕头吃到的“牛味”。去年去的汕头,被朋友带去公认最好的海记八合里,真的惊艳到~所以,暗暗发誓:在三明戒牛肉火锅,攒钱去潮汕吃!


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说说“你涮牛肉火锅时最爱点的菜”
人气留言前5名
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未名教育
发表于 2018-1-2 07:37 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
三明移动
发表于 2018-1-2 09:07 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-2 10:45 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
犇牛牪真的好贵
发表于 2018-1-2 16:23 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
小编太能吃了
发表于 2018-1-2 16:27 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-2 17:01 | 显示全部楼层
我一家都没去吃过~~~
发表于 2018-1-2 19:15 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
上次想去牛到家,然后不知道车要停哪里果断换一家
发表于 2018-1-2 19:47 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-3 11:30 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
看起来不错
发表于 2018-1-3 12:19 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
没有一家能看上眼的 实话
发表于 2018-1-3 16:10 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
30盘的肉啊,写完这篇帖,小编胖三斤
发表于 2018-1-3 20:33 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
牛到家怎么能45人均?吃素麽?
发表于 2018-1-4 16:22 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
收钱了就收钱了,当没人去过吗?
汽车站背后那家那么有名的没去,河边那家人均45根本下不来,也就三盘牛肉,当鱼友都傻吗?
发表于 2018-1-29 12:49 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
朴牛二楼没有排气扇,边吃边享受屋顶滴下来的蒸馏水,环境差评!
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