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[美食专题] 【鱼网测评】用生命在测评!鱼妹吃了三明5家川系火锅后....(内有福利)

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 楼主| 发表于 2017-12-29 14:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼网
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不知从何时起,川系火锅在三明遍地开花,面对那么多家的川味火锅,鱼友们应该如何选择?鱼妹花了一个星期的时间,吃遍了三明人气最高的火锅店,为你们献上这份测评。

P.S 打分为当天试吃火锅后的感受平均分,存在一定的主观性,仅供参考,如有不同意见欢迎文末留言
5家火锅店

综合大众点评的分数评价、测评人员的亲身体验以及粉丝们的意见等,我们最终选出了呼声最高、最具代表性的5家火锅进行测评,它们分别是:

德庄火锅
禾小满火锅
锅掌门火锅
辣掌门
小木凳火锅

测评维度详解

本次测评我们挑选了5家人气川渝火锅,并用5个维度进行了打分。如此一来,再面对眼花缭乱的火锅店时,可以为大家提供一个参考和衡量,毕竟谁都不想在吃这件事儿上踩雷。

结合川渝火锅的特点,我们将从风味、锅底、必点菜品、小料、就餐体验5个维度进行测评,满分为5分

5个维度

风味:川渝风味的正宗程度

锅底:色泽、用油、辣度、香气
很多火锅店为了迎合食客的口味,不再那么严格的区分牛油清油锅底,一些成都风格的火锅店也用上了牛油或是清、牛油混合的调制锅底,故若无明显差别,在此不作区分。

必点菜品:秘制嫩牛肉、麻辣牛肉、毛肚、鸭肠、猪脑
以上菜品基本是火锅涮菜提名频率最高的前5名,从新鲜度、口味、菜量上进行考量。

小料:丰富度、口味等
出于很多人对于小料的热爱,除了基础的川味小料,我们也把小料的丰富度加入了测评范畴。

就餐体验:环境服务等

德庄火锅
人均¥75
(梅列区列东街阳光城苏宁电器二楼、梅列区东乾二路万达广场三层3018号店)

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“ 十多年的锅底研发,地道重庆味 ”

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德庄火锅开了近十年。整体风格非常接近重庆:朴实的菜品、人声鼎沸的环境、过咸过辣的锅底……没有噱头,但就是扎实的好吃。
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德庄的锅底红亮油润、辣而不燥,辣度虽不高但是十分入味。
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菜品不讲究摆盘,也没什么干冰加持,但都是真材实料,嫩牛肉可以吃出来没加嫩肉粉,要稍煮久点;鹅肠、毛肚都处理的很好,没有腥味、口感很脆;像毛肚、鹅肠火锅底料之类的部分食材都是从重庆空运而来

环境的话,因为是老店从而没有过多的装饰,然而万达德庄由于新开业装修风格上会更加细致。贴心的服务员会为你送上围裙,为你的衣服阻挡部分的油烟与油渍。
总结:德庄汤是其他火锅店没有的特色锅底,口味适合三明人,美中不足之处就是红油锅的牛油味不足。
推荐:精品德庄毛肚、猪脑、鹅肠、极品肥牛

禾小满火锅
人均¥85
(梅列区绿岩新村156幢三真大厦一楼)

“ 一口到成都,三明的麻辣江湖 ”
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禾小满在大润发附近开了2个月,2个月期间入驻三明的川系火锅也是一批接一批,然而禾小满人气却一直不减,必然有好吃的理由在。
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禾小满锅底醇厚,原料都来自成都,底料突出麻辣和牛油香,其他香料锦上添花,不喧宾夺主,很地道。

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菜品部分是从成都空运过来!毛肚刺尖爽脆,黄喉香脆可口,鸭肠晶莹透亮……除了必点菜品,随便点也不会踩雷。

店里的装修全部按照成都当地的风格设计。最重要的是它们家采用的是无烟设备,一顿聚餐下来身上没有浓厚的火锅味。
总结:禾小满采用的是无烟设备,环境一流,但是价格普遍上会偏贵点。

推荐:毛肚、麻辣香牛肉、鸭肠、黄喉、红糖糍粑
锅掌门火锅
人均¥65
(梅列区梅列东街玫瑰新村33、34栋公交车旁)

“巴蜀风味,带你领略成都口味 ”
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这家从四川成都来的火锅。最近在三明开业了,环境不错,人气火爆。

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锅掌门出品一直比较稳定,菜品种类新鲜齐全,锅底暗红浑厚,不加飘香剂,据说炒料的师傅是从成都请来的。
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这里的牛羊肉卷是来店必点,久吃不腻;毛肚也是特色,大张的毛肚下锅,口感不错。其他菜品也是可圈可点。

这里小料自助,不过因为新店生意太好的缘故,所以需要鱼友们的耐心等待。

总结:相比禾小满,锅掌门的环境虽没有那么的好,也存在油烟的困扰,但是锅掌门的底料很香,厨师也是老板特意从成都请来的。价格上是三明川味火锅里性价比最高的一家。

推荐:牛羊肉卷、毛肚、鸭肠
辣掌门火锅
人均¥60

“ 三明最美老板娘,重庆火锅就是的辣掌门
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辣掌门是从重庆到三明的川渝火锅,特点是老板娘美、菜品种类正宗,真正的川系火锅。

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锅底严格采用正宗的川味火锅底料,老板娘是正宗的重庆人,于是特意带着自己的好友担任大厨,和别的店不同的是,他们家花椒和辣椒都是从重庆带过来的,别有风味;给不爱吃辣的朋友推荐这里的清汤火锅,味道还不错。

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菜品新鲜、量很大,从肉类一应俱全,兼顾了福建朋友,辣味减少了很多。秘制嫩牛肉更是嫩滑筋道;脑花也很嫩;毛肚鸭肠不出错,正宗十足,口味有余。

辣掌门老板娘美丽、正宗川味、人气火爆。

总结:十足的川味火锅,麻中带辣让你怀疑人生,分量也是很足的,随便点都不怕踩雷区。唯一不足的就是地理位置偏远。
推荐:脑花、毛肚、秘制嫩牛肉
小木凳火锅
人均¥75
(福建省三明市梅列区崇桂新村45号)

不知吃什么的时候可以去
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小木凳配置的火锅是按照重庆的九宫格火锅来的。
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小木凳从锅底到菜品都比较稳定,算不上惊艳,有点像重庆火锅店里的海底捞,偶尔来吃吃还是不错的。
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值得一提的是,小木凳的细心程度还是OK的,因为火锅味道重烟大,所以小木凳提供了楼匡供鱼友们放置衣物。

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总结:小木凳的麻辣经过改良,没有正宗的那么麻辣,对于吃过正宗川味火锅的鱼妹来说,个人感觉就像是重庆火锅里的海底捞,而且,价格上鱼妹有些接受不了,在打折期间去人均价格都还要75元。

推荐:麻辣牛肉、猪脑花、红糖糍粑
最后,为大家总结一下这5家火锅

三明火锅排行榜

综合分数最高:德庄火锅
口味最佳:禾小满火锅
最辣:辣掌门火锅
最川系:辣掌门火锅
环境最好:禾小满火锅
性价比最高:锅掌门火锅

最后再说两句
近几年三明三明陆陆续续入驻了很多川味的火锅店,从最早入驻的德庄火锅开始到现在准备开业的小龙坎和大渝火锅。三明川味火锅市场说的上是处于饱和状态,如今小龙坎和大渝火锅的开业必然会导致多家生意的分散。作为小龙坎的迷妹,鱼妹在这里要好好和鱼友们摆摆龙门阵了~
小龙坎火锅
人均¥65
“ 来自巴蜀的老火锅 ”
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做为在四川火爆的网红店,即将入驻三明。对于鱼妹来说这可是天大的好消息,小龙坎自开业被推荐后那店门口的排队可是从早排到晚,鱼妹在成都玩的时候从中午十二点活生生的排到了下午两点才吃到~小龙坎将于明年一月十二号开业,更多福利敬请关注鱼网公众号吧!

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在留言区评论
你最爱吃的火锅店或
你吃过最难吃的火锅
人气留言前5名
将获得禾小满乌鸡卷一份

请大家收好这份走心的指南,走,切次火锅儿嘛~

发表于 2017-12-29 15:28 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
为难我了,不吃辣的。
发表于 2017-12-29 17:39 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
这么多我还是喜欢德庄,百吃不腻
发表于 2017-12-29 19:25 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
什么时候轮到我拼着性命去体验一下。
发表于 2017-12-29 19:53 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2017-12-29 20:23 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
红红的,太辣了,这么热辣辣的吃下去嗓孑能冒火
发表于 2017-12-29 20:54 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
火锅真是百吃不腻
发表于 2017-12-29 22:07 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
好吃必须是德庄,每次吃到扶墙出来
发表于 2017-12-29 22:15 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
心疼鱼妹
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发表于 2017-12-29 22:23 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
不是说光大活动结束了吗
发表于 2017-12-29 22:30 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
可以叫我吃啊我不怕
发表于 2017-12-29 23:29 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
禾小满的好感度倍增
发表于 2017-12-30 07:29 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
吃那么多不怕上火吗
发表于 2017-12-30 12:18 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
辣的东东诱惑不到俺
发表于 2017-12-30 13:16 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
港仔后 发表于 2017-12-30 12:18
辣的东东诱惑不到俺

诱惑到我了
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