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[小编探店] 万达美食测评系列之四海汇 — 三明这家海鲜主打的自助 能得几分?

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 楼主| 发表于 2017-3-2 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼网
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趁着三明万达开业的新鲜气儿
三明鱼网吃货小分队推出了匠和风的测评帖
第一期推出后得到不少鱼友们热烈的反响和追捧
于是乎
可乐妹迫不及待的给大家做了最新一期的测评系列


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吃过太多的美食,可乐妹还是最爱自助餐
万达开了7家自助餐
其中一家的四海汇得到褒贬不一的风评
这可勾起了可乐妹浓厚的兴趣
可乐妹扶墙吃出了这篇绝对诚意满满,靠谱可行的参考指南!

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本期测评对象:四海汇

测评理由:在三明以海鲜为主的自助餐屈指可数,因此这家以鲜活的海鲜、健康的饮食为主打的自助餐从它开业以来便一直饱受争议。128元一位的海鲜自助餐到底会不会得到三明人的青睐?海鲜品种多不多?是否新鲜?是否值这个价呢?今天可乐妹就为你揭开四海汇的神秘面纱。

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万达开业已有三个月了,三楼的美食热潮还未褪去。患有排队恐惧症的可乐妹这次学聪明了,五点半早早就到了。只有零星的几桌客人,可乐妹选了一个靠墙的半包式沙发坐下。餐具简单不失精致,入座后,被桌上摆放的立体几何彩绘花纹小火锅给吸引住了。

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从进门开始就帮你定好了路线,以便精准利用胃的空间。左边一圈的柜台摆放着各式各样的海鲜和现切刺身。右边的柜台是甜品、饮料区。再往里走到最里面的是热菜区。每个菜品前都有贴心的菜名标识牌。


海鲜区:
海鲜和刺身取代了烤肉和炒菜成为四海汇的主角,在很多人看来就不需要存在烹饪技巧了。其实不然,海鲜类是最能体现一个餐厅对于食材的要求。除了花样种类多不多,另一个就是拼新鲜度。不能用各种佐料和烹饪手法掩盖或者增色海鲜本身的味道,品质是否新鲜,一到嘴里就知晓!(大部分的战斗力请留在这个区域,虽然品质不稳定,食材有好有坏)
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阿根廷红虾
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最受欢迎但也是补货最慢的。可乐妹去了两次,冰块上都只剩下稀稀拉拉挑剩下的了。个头中等,肉厚味甜,作为一个虾肉爱好者来说,可乐妹也就默默的一个人吃了好几只而已。
新鲜度:★★★
补货速度:★
口感:★★★★
味道:★★★★


明虾&草虾
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吃完阿根廷红虾,旁边的明虾和草虾就真心没法比了。对于海鲜来说,亲测明虾介于有味道和没味道之间,食指般大小,没什么肉感,肉质偏老,减分。
新鲜度:★★★
补货速度:★★
口感:★★
味道:★★

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掰开草虾的头,着实把可乐妹惊呆了 Σ( ° △ °|||),有一只虾头黑成这样啊。不过入口饱满,好多的虾籽,也算是压压惊了。
新鲜度:★
补货速度:★★
口感:★★★
味道:★★★


毛蟹
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有冰冻和鲜活两种,可乐妹还是建议选择鲜活的。做汤底毕竟还是要讲究食材的品质。
新鲜度:★★★★
补货速度:★★★
口感:★★★
味道:★★★

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相对于新鲜的毛蟹,冰冻的蟹煮出来的汤基本没什么海鲜味儿。剥开蟹壳,基本上都是空的呀,可能是冰冻过久导致蟹肉缩水厉害。
新鲜度:★
补货速度:★★
口感:★
味道:★


龙利鱼
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值得一提的是这里的龙利鱼。首先几乎无刺,暖温性近海大型底层鱼类,口感绒绒的,香甜的鱼肉送到嘴里瞬间融化了。其次是它的营养价值较高,对于可乐妹这种脑力工作者很有帮助,多吃也不怕胖。此时才觉得,稍微值回票价。所以在食用海鲜之前,可以来点龙利鱼当主食垫肚子,再去扫荡其它海鲜。(八点多还想吃,厨师告知已经没货了。难道是限量的?)
新鲜度:★★★
补货速度:★
口感:★★★★
味道:★★★★


阿拉斯加雪蟹腿
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颜值倒是吸引到可乐妹了,快有两个6PLUS长。但是依可乐妹的判断,可能冰冻过久,本身的鲜味没有吃出来,松松瘪瘪的蟹腿,淡然无味。
新鲜度:★
补货速度:★★
口感:★
味道:★


虾排
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三个期望值最高的品种里面最让我失望的。不要被它外表欺骗了,可乐妹刚吃第一口就傻眼了,涩、粉、渣。鲜美程度较差。
新鲜度:★
补货速度:★★
口感:★
味道:★


鲜贝
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这么鲜嫩爽口的外表让可乐妹为之一喜,是不是心情会愉悦点呢?很遗憾,煮熟后,可乐妹用力咀嚼了几下都没有烂。是硬到没朋友吗?无法形容的塑胶感,简直哭笑不得啊。
新鲜度:★★
补货速度:★★
口感:★
味道:★


海带子
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毕竟眼睛先吃第一口,摆盘这么凌乱无从下手啊。但是可乐妹还是很敬业的拿了点。嗯... 能吃。
新鲜度:★★
补货速度:★★
口感:★★
味道:★★


皇冠贝、淡菜、黄蛤、黄螺
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作为内陆城市来说,这些还算新鲜,但是味道平平。如果让可乐妹说句实在话,这些司空见惯的海鲜,菜市场卖的更新鲜些。
新鲜度:★★★
补货速度:★★★
口感:★★★
味道:★★★


鱿鱼仔
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把鱿鱼仔放入锅里涮,汤直接变黑了,食欲瞬间下降。
新鲜度:★★
补货速度:★★
口感:★
味道:★


海香菇、鱼皮、牛百叶、海笋
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开餐厅的,食物的新鲜和干净肯定是放第一位的。这些嗯,没有太大的亮点,还行。
新鲜度:★★★
补货速度:★★
口感:★★★
味道:★★★



刺身区:
对刺身的处理、刀功、摆盘都要有很高的要求。当然,其本身的品质还是重中之重。可乐妹表示自己一般情况下看到食物还是很克制的,毕竟做的就是这一块,但面对这里的三文鱼、章鱼刺身、希鲮鱼... 坚持每道菜就尝一点点的我来说,值得每样来几片。
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厨师在一旁现切补货,精细的刀工,熟练的手势,利落的摆盘,一气呵成,让可乐妹忍不住多看了两眼。
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三文鱼厚度适中,有奶香味儿,这才是新鲜的感觉嘛!章鱼非常有嚼劲,又没有塑胶感。希鲮鱼有种劲道又绵软的口感,加分!
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新鲜度:★★★★
补货速度:★★★
口感:★★★★
味道:★★★★

寿司区
品种单一,可乐妹只看到一种寿司孤零零的摆放在盘子里。尝了一个还可以,至少虾和米是新鲜的,造型也小巧精致。
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新鲜度:★★★
补货速度:★★★
口感:★★★
味道:★★★


熟食区
保留10%的胃空间在这个区域,毕竟熟菜很容易让人产生饱腹感或吃撑,从而导致你品尝不了更多的美食。年轻人大多冲着海鲜刺身去的,但是老年人对于生的东西还是吃不惯。小炒、清蒸、高汤这几大类的食物还是要重视的。菜品比较少,稀稀拉拉没几盘。无论菜名、颜色、香味、味道、口感中规中矩,不好不坏。吃完也没有留下记忆点。
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这些炸物刚出锅还是可以的,但是放久变冷后口感就差很多了。
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新鲜度:★★★
补货速度:★★
口感:★★
味道:★★

甜品区
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辗转到甜品区,小蛋糕和酸奶就2、3种款式,摆放的数量也不多。小蛋糕看起来没什么特别吸引人的,味道一般般,容易有饱腹感。
新鲜度:★★★
补货速度:★★★
口感:★★
味道:★★

对于这种大桶装的冰淇淋,基本哪个自助餐都差不多。可乐妹觉得就没必要多介绍了。
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饮料水果区
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饮料种类很少,橙汁、芒果汁和黑加仑汁不纯,基本都是饮料机出来的。这种档次的自助居然没有鲜榨果汁,有点失望啊。对于可乐妹来说,黑加仑太甜了,喝完后舌头已经不太感知到其它味道了。

新鲜度:★
补货速度:★★★
口感:★
味道:★


水果都是新鲜现切的。品种不多,但是惊现自助餐厅里比较少见的猕猴桃。这个可乐妹要ZAN一个!
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新鲜度:★★★★
补货速度:★★★
口感:★★★
味道:★★★


所以,主打海鲜自助的四海汇值得去吗?

我觉得还得从多个角度来分析一下。


环境上来看:值得

用餐环境干净整洁,宽敞舒适,适合朋友聚餐热闹一番。但是普通桌位之间较近距离,没有私密空间,如果是情侣约会还是移步到数量不多的半包式沙发。


服务上来看:值得

1、到了饭点虽然满座,但是服务员眼睛亮,还是比较顾的上。换骨碟很积极,有的我刚端上来吃了一口就很热情的问我需不需要撤。

2、吃自助餐就是要吃到畅,海鲜类不用排队,补货要求速度快,也绝对不搞限量。这两点有待略微提高。


菜品上来看:也许值得

满满的海鲜一进门就吸引了大家的眼球,蟹腿、贝壳、虾类、鱼类、选择性还是较多,喜欢的可以多拿点。但是,好的食材才是美味的根基呀!经过品尝后,这里70%的海鲜没得一个出彩,但是总体来说都过了及格线。


卖相上来看:不值得

甜品没有颜值,海鲜新鲜度的卖相也有些欠缺,熟菜的卖相也相对普通,不过吃这种自取自煮的自助,也谈不上太多摆盘上的卖相。煮熟后香味也不够吸引人。


价格上来看:也许不值得

有些鱼友认为吃完四海汇,就再也不去天元梅园了。在可乐妹看来,煮了一锅的海鲜,到最后汤没有太浓的海鲜味,128元没有很好的性价比可言。价格如果稍微调整下会更好。所以这方面还是因人喜好。


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怀着一颗向好的心!
用自己买来的经验提高美食商户的品质!
也给其他吃货指点迷津!
在此条下留言,告诉可乐妹


你们去四海汇吃了吗?
你觉得四海汇怎么样呢?
你对四海汇有什么话想说呢?

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未名教育
发表于 2017-3-2 16:15 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
对于不喜欢吃生冷的我表示没口福
发表于 2017-3-2 20:34 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
看看就饱了
发表于 2017-3-3 11:10 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2017-3-3 11:40 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
我情愿去牛太郎或金太郎
发表于 2017-3-3 11:52 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
我去了两次,太好是没有
发表于 2017-3-3 13:14 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2017-3-3 20:59 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2017-3-4 01:13 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发现良心小编,快抓起来送博物馆!!
发表于 2017-3-4 06:28 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
发表于 2017-3-4 09:15 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
冰鲜的可接收·冰冻的海鲜就无爱了
发表于 2017-3-4 12:15 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
去过一次,其实蛮失望的,大部分海鲜都是冰冻的,
发表于 2017-3-4 15:28 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
去过,感觉一般,不过价格也不算贵
发表于 2017-3-4 18:17 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
对于他家我也是很无奈的,作为一个以海鲜为主的店,里面的海鲜连烤肉家的都不如。人家匠和风柜里面的东西值得,可是四海汇东西真的对不起他那个价格?去完第一次人基本上都不会再去第二次。真的很垃圾!
发表于 2017-3-6 14:38 本帖来自鱼网手机版 | 显示全部楼层
不会再去第二次的店
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